33號幸福廚房

其實...2012也沒有完全消失呀

至少西洋情人節我還補了一篇"情人節大禮物Dr. goods烤箱入手"

好啦, 我知道已經快要年底了.....

為了遠在地球另一端的"粉絲" 　　我會加油把文補完的！！

這半年多來其實有好多事可以記錄

那就先來分享近期作品" 香草卡士達小泡芙"

其他的再看本小姐心情　　慢慢補上

參考了周老師和Carol 的配方之後　　感覺二者沒有太大差異

然後因為家裡只剩低筋麵粉　　所以就先來嚐試Carol　的配方

隔了好多年再次做泡芙　　還好一切都很順利

看著泡芙在烤箱中長大　　真的好興呀奮呀

 泡芙材料:

水85克 /  低筋麵粉55克 / 全蛋二顆(約100克) / 含鹽奶油45克(原配方是無鹽奶油再另外加鹽, 但我們家只有含鹽奶油)

作法：

1. 把奶油切小塊放到鍋中加水，　小火煮到奶油化開，　不熄火的狀態下快速倒入過篩的麵粉

   快速的攪拌到成糰，並且有一點透明的狀態，　熄火放涼

2. 二顆全蛋打散成蛋液，麵糰摸起來不燙手就可以分2~3次加入蛋液，每次加入都要確實拌勻

　才再入剩餘的蛋液，切勿一次加完！

（用刮刀或木杓挖起麵糊，麵糊緩緩滴落，木杓上剩餘麵糊呈現倒三角狀，此為最佳稠度）

如果已經夠濕了，可以省略未加完的蛋液，如果都加完了還覺得硬就再加一點點水

　　千萬不要過稀，否則麵糊一擠上烤盤就會流成扁扁一灘，烤出來的泡芙就會趴著>"<

3. 把拌好的麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約3公分大小的圓（大約可以擠１５個）

如果擠好的麵糊頂端尖尖的，可用手指沾少許的水輕壓整型，這樣烤出來比較美

4. 送進２００度預熱好的烤箱中，　以２００度烤１０分鐘　／　降為１９０度１０分　／

　再降為１８０度１０～１５分

　烘烤中要不斷的注意泡芙的表面是否已經上色，再適時調整烘烤的溫度

　時間結束時不要取出，　再悶１５分最佳　（視各廠牌及烤箱大小不同，請自行斟酌）

 愛上泡芙的原因之一就是材料很簡單　　而且好容易取得哦

隨時想做都不怕沒材料哦

至於內饀的部份　　卡士達醬 是最普遍的一種

如果怕麻煩　　也可以買超市整瓶按壓式的鮮奶油回來　

在泡芙三分之一處平切　　擠入鮮奶油再放上自己喜歡的水果

這樣看起來也很專業哦

再不然　　還可以把巧克力隔水融化

裏在泡芙的表面　　再撒上彩色糖果　　放進冰箱就變成脆皮泡芙

還是覺得不過癮？？　那就填入自己喜歡的冰淇淋吧

總之　　泡芙好簡單　　變化也好多

大家快來試看看吧

話說......親友團的訂單排好長了。。。