33號幸福廚房

無花果～一種糖份很高的水果

晒乾之後口感ＱＱ的　　咬起來還有卡滋卡滋的感覺

像極了滿口芝麻卻散發一股獨特的香甜　　非常迷人

前陣子姐姐送了一包土耳其超大無花果

壓扁後的直徑都有４－５公分　　吃起來真的很過癮啊

想拿來做歐式麵包又覺得捨不得

這天　　心一橫還是試做了這款很健康的歐式麵包

因為在麵糰中加了蜂蜜　　不僅在烘烤時增加了許多香氣

也同時延緩了麵糰的老化　　隔天吃還是很濕潤Ｑ彈

所以不小心就嗑掉一整條....

中種:

高粉300克

糖30克

蜂蜜20克

酵母4克

牛奶180克

(發酵1.5~2小時)

主麵糰:

高粉200克

蜂蜜30克

牛奶120克

酵母5克

鹽5克(若用有鹽奶油請減量)

奶油40克

饀料:

無花果  適量( 可以先用白蘭地泡過備用)

核桃   適量(如果是生的要先低溫烘烤)

＊也可以加入其他堅果仁或水果乾

 烘焙小筆記:

此次使用水手牌強力粉 / 低溫發酵16小時 / 分割4份230克

烤箱下層 / 上火150;下火190(15分鐘)>轉向 >上火160;下火180(20分鐘)中途上色後蓋鋁箔

最後悶5分鐘出爐